Många undrar vad som egentligen skiljer italiensk gelato från vanlig glass. Den största skillnaden ligger i tillverkningen och konsistensen. Gelato innehåller mindre luft än klassisk gräddglass, vilket gör den tätare, krämigare och mer smakrik. Den serveras dessutom vid en något högre temperatur än glass, vilket framhäver råvarornas naturliga aromer. Gelato tillverkas ofta med mer mjölk och mindre grädde, vilket ger en lättare känsla trots den fylliga smaken. Resultatet är en genuin och intensiv upplevelse som förklarar varför gelato är en av Italiens mest älskade delikatesser och skiljer sig tydligt från traditionell glass.