Orecchiette är en traditionell pasta från Apulien, en region i södra Italien. Namnet "orecchiette" betyder "små öron", vilket hänvisar till pastans unika form som liknar små rundade skålar. Denna pasta är populär för sin förmåga att fånga såser och ingredienser, vilket gör den till ett utmärkt val för olika rätter.

Orecchiette är oftast tillverkad av durumvete, vilket ger den en fast konsistens och gör att den håller sig bra i kokningen. Den serveras traditionellt med grönsaker, såsom broccoli eller spenat, och ibland med kött eller fisk, vilket ger en balanserad måltid. Glutenfri orecchiette är också ett alternativ för dem som är känsliga för gluten, och här används alternativa mjölsorter för att behålla den karakteristiska formen och smaken.

För att tillaga orecchiette, koka den i rikligt med saltat vatten tills den är al dente. Den tar vanligtvis 8-10 minuter, beroende på storlek och märke. När den är klar, kan den blandas med din favorit sås eller